大温差冷水机组是为低温的特殊环境而设计的专用冷水机，其好的制冷能力为宾馆、酒楼、超市等商业场所的食品保鲜，大型冷库肉类、海鲜急冻、冷藏、制冰领域，食品加工感冷冻/冷藏，制药、化工等各种低温环境提供了可靠的保障。

大温差冷水机组的工作原理是利用制冷剂在蒸发器中吸收热量，然后在冷凝器中将热量释放出去。这种制冷过程可以将温度降低到很低的水平。具体来说，制冷机组大温差是指制冷系统内部的温差过大，通常是蒸发温度和冷凝温度之间存在较大的差异。蒸发温度是指制冷机组中蒸发器的温度，冷凝温度是指制冷机组中冷凝器的温度。正常情况下，制冷机组的蒸发温度和冷凝温度应该相差在一定范围内，如果相差太大就会出现制冷机组大温差的问题。

实现冷水机组大温差有两种方式：

通过减小冷冻水流量来实现大温差。例如，当冷水机组出水温度为6℃，冷水温差为8℃时，冷水机组单位质量制冷量能耗与名义工况下能耗相当，效率降低较小。

采用蒸发器串联方式，将冷冻水分两级降温来实现大温差。这种方式可以在一定程度上提高制冷量。如果采用蒸发器串联方式来实现进出口温度大温差14/6℃，其制冷量会提高3%左右。

此外，大温差冷水机组在设计和制造时，通常会采用一些先进的技术和材料来提高其性能和效率。例如，冷凝器采用铜管套铝翅片式的设计，蒸发器铜管采用好的内螺纹铜管，这些设计能有效提高热效果，同时也方便清洗。

最后，随着环保意识的提高，好的冷水机组需要具备节能环保的竞争优势。节能可以通过科技来实现，而环保则需要更换冷水机的冷却介质。使用安全的冷媒来完成冷水机的整个制冷过程，可以减少环境污染等问题的发生。